Terrine de Foie gras maison : les secrets d’une recette réussie…
Une recette simple, testée et déjà approuvée par tous ! Des conseils et astuces pour réussir son foie gras maison…
Une épice souvent méconnue : le Macis
Le macis, beaucoup en ont déjà entendu parler, mais peu ont l’habitude de l’utiliser en cuisine…
La fève Tonka : à découvrir d’urgence !
La fève Tonka est sans doute l’épice (ou plante en fait) que je trouve la plus mystérieuse : d’abord, sa couleur, d’un noir profond, toute ridée, au parfum très intense et inédit…
La fleur d’Hibiscus Karkadé : du soleil dans votre cuisine !
Si la robe flamboyante de l’Hibiscus Karcadé (ou Karkadé) éveille notre curiosité, ses propriétés naturelles n’en sont pas moins surprenantes…
Sauce veloutée aux fruits rouges pour le gibier, la pintade, l’autruche, le bison…
Cette sauce douce et parfumée accompagnera à merveille le gibier rôti, le pigeon ramier, la pintade. Je pense aussi aux viandes plus « exotiques » avec lesquelles cette sauce fera un malheur : pavés d’autruche, pavé de bison…!
Qu’est-ce que le mélange 5 parfums (ou 5 épices) ?
On entend beaucoup parler du cinq parfums, ou cinq épices, mais bien souvent, on ne sait pas trop l’utiliser et on en oublie même ses origines. Retour sur un mélange d’épices traditionnel, venu de l’Asie…
Les épices de A à Z…conseils, astuces et recettes !
A chaque plat ses épices ! Ce petit glossaire que j’ai élaboré devrait vous éclairer sur l’utilisation des épices les plus courantes…
Le poivre de Sichuan : une épice acidulée
Le poivre de Sichuan est en réalité tout sauf…un poivre !
Confitures de fraises maison en 2 versions : légère ou traditionnelle
Deux versions pour ces confitures de fraises : une traditionnelle et une autre ultra légère en sucre pour les gourmandes qui veulent garder la ligne !
2 sauces DIP sympas pour barbecue & plancha : mangue/gingembre et curry/coco
Deux sauces dip qui se marient à merveille avec toutes les viandes blanches !
5 conseils pour bien choisir vos épices sans voir sa cuisine ressembler à un souk !
Quelle épice êtes-vous ?? Tout dépend de ce que vous aimez cuisiner !
Associations d’épices simples et réussies !
Comment associer les épices ??? Voici quelques idées d’associations d’épices simples et réussies testées pour vous !
Chutney maison ananas – poires
Le chutney ! On n’y pense pas assez souvent et pourtant, il accompagne les plats les plus simples mais aussi plus sophistiqués. Gardez-en toujours 1 ou 2 pots sous la main !
Poivre blanc ou poivre noir : lequel choisir ?
Poivre blanc ou poivre noir ? Il est parfois difficile de choisir ! Découvrez les astuces des chefs…
Les épices : faut-il les choisir moulues ou entières ?
Epices en graines ou épices moulues, lesquelles choisir ??