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Sauces & chutneys

Les sauces et chutneys sont les petits "plus" qui permettent de sublimer la cuisine de tous les jours. Des sauces de salade originales, des sauces d'accompagnement incontournables pour les viandes (gibiers, viandes en sauce...) et aussi des sauces "trempettes" sympas pour épater vos amis à l'apéro, lors d'un barbecue ou d'un pique-nique... Découvrez également de délicieux chutneys et confits aux épices pour accompagner avec élégance un foie gras, des toasts apéritifs, une assiette anglaise ou encore un plateau de fromages !

Chutney onctueux et épicé mangue-passion
Voici un superbe chutney aux parfums exotiques, très facile à réaliser. Coloré, onctueux et savoureusement épicé, ce chutney mangue-passion accompagnera de nombreux plats ! Car le chutney s'avère être un merveilleux accompagnement, c'est le petit plus qui fait toute la différence en apportant un côté très chic à une recette toute simple ! A condition…
Mon pesto de roquette & basilic
Ce pesto de roquette & basilic est à essayer absolument ! Doux, frais, onctueux et très parfumé, il accompagnera avec raffinement une assiette de pâtes, histoire de changer du traditionnel Pesto alla Genovese. Ce pesto peut aussi être utilisé comme condiment pour déguster des crevettes, des langoustines, du homard (un régal) ainsi que sur des…
Houmous maison : crème onctueuse de pois chiches
Le houmous est une délicieuse préparation de pois chiches, mixés avec de la purée de sésame, relevée avec une pointe d'ail, un peu de jus de citron et liée avec un peu d'huile d'olive. Cette recette est servie traditionnellement dans de nombreux pays : Liban, Syrie, Grèce, Turquie... En plus d'être délicieux, c'est un…
Chutney à l’ananas et aux épices indiennes
Pour accompagner vos plats, je vous propose une recette originale de chutney à l'ananas et aux épices indiennes, à la fois très parfumé, finement épicé et qui reste très doux... J'ai en effet utilisé un mélange d'épices indiennes qui relève subtilement l'ananas, apporte une douce chaleur sur les papilles, sans avoir le côté trop piquant…
La sauce barbecue-miel qu’il vous faut absolument !
S'il y a une recette de sauce barbecue à garder, c'est bien celle-ci... Un petit goût irrésistible légèrement fumé, la douceur du miel, le côté chaud et relevé des épices barbecue...humm...cette sauce barbecue miel est vraiment incroyable ! En plus, elle est facile à préparer ! En 15-20 minutes, c'est prêt. Et encore, vous n'aurez…
Chutney de mangue “doudou” aux épices
Le chutney de mangue, c'est un peu la star des condiments ! C'est d'ailleurs l'un de mes accompagnements préférés car sa douceur et ses parfums exotiques se marient avec une multitude de plats (et pas seulement le foie gras !). Vous allez voir, c'est si simple à faire ! De plus, en réalisant votre chutney…
Sauce légère minute aux épices douces pour les asperges
Cette jolie sauce légère aux reflets dorés accompagnera divinement bien vos asperges fraîches. Pour la réaliser, pas de quoi vous cramponner à votre plan de travail : en quelques secondes, sans cuisson, le tour est joué ! Une sauce légère oui...mais aromatique ! Ainsi, pour la parfumer, j'ai utilisé mon mélange d'épices spécial "Poisson et…
Sauce barbecue fumée au Bourbon
Cette sauce barbecue au petit goût fumé, déglacée au Bourbon...est une vraie tuerie ! Facile à préparer, comptez environ 20 à 25 minutes en tout pour la réaliser. Il s'agit d'une sauce "trempette" avec une consistance assez onctueuse, qui accompagnera à merveille les viandes cuites au barbecue, au grill ou à la plancha : ribs,…
Sauce Ketchup maison
Faire son ketchup maison c'est vraiment très facile ! Cela prend un peu de temps, mais il n'y a rien de compliqué. C'est pourquoi je vous conseille d'en faire une bonne quantité puis de le mettre en pots ou bouteilles à vis stérilisés pour en profiter encore plus longtemps. Votre super sauce ketchup maison fera…

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