Délicieuses Recettes : Repas du dimanche sur Les épices rient !

Mini brochettes de dinde au jambon cru, sauce onctueuse aux girolles

Ces mini brochettes se composent de délicieuses bouchées réalisées à partir de lamelles d'escalopes de dinde, enveloppées dans une fine tranche de jambon cru. J'ai utilisé de la dinde mais vous pouvez utiliser des filets de poulet, ce sera très bien aussi. Pour accompagner ces petites brochettes, j'ai préparé une sauce crémeuse aux allures automnales...…

25 septembre 20152Comments

Blanquette de veau à l’ancienne : recette de ma grand-maman

De tous les plats traditionnels, la blanquette de veau sans doute celui que je préfère, pour sa simplicité, son côté réconfortant avec cette sauce onctueuse, cette viande doucement mijotée... Les odeurs de cuisson me rappellent les souvenirs de cuisine de mon enfance. Je vous livre ici toutes les bases de la recette de ma famille,…

6 septembre 20151Commentaire

Epaule de cochon de lait laquée aux épices, cuisson au four

Le cochon de lait est réputé pour sa chair grassouillette, moelleuse et sa petite saveur délicate aux notes de noisette. J'ai profité des conseils du producteur sur mon marché local, à Amboise, notamment pour le temps de cuisson. Pour le laquer, j'ai préparé une petite sauce sucrée-salée à base d'épices Barbecue... L'utilisation de ce …

12 août 20153Comments

Glace à la cardamome et aux Calissons {sans sorbetière}

Cette glace à la cardamome et aux Calissons est ultra simple à faire ! Sa saveur est très délicate et rafraîchissante. L’ajout d'oeufs en neige apporte beaucoup de légèreté à ce dessert. Les Calissons étant assez sucrés, je n'ai pas ajouté de sucre. Associés à la cardamome, les Calissons aux saveurs de pâte d’amande et…

5 août 20150Commentaire

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Délicieusement parfumé, ce tajine de poulet aux citrons confits et olives est un grand classique de la cuisine marocaine et algérienne. Des recettes de tajine au citron confit, il en existe pléthore et je vous propose de découvrir ma version, toute simple, qui peut être préparée le jour-même. Sans marinade. Dégusté le jour-même, votre tajine…

26 juillet 20153Comments

Filet (trop) mignon de porc au beurre persillé {extra tendre, cuisson vapeur}

Si vous aimez bien les petites choses persillées, vous allez adorer cette recette... Le filet mignon, cuit de cette manière à la vapeur, est d'une tendreté parfaite, moelleux, parfumé à cœur. Incroyable quoi ! Quant au beurre persillé, il donne à cette recette des allures un peu bourguignonnes, les amateurs vont adorer. Les origines de cette…

10 juin 20151Commentaire

Rôti de porc en cocotte fondant et juteux, cuisson douce {2 heures}

Qu'y a-t-il de plus réconfortant qu'un rôti de porc tout parfumé, à la texture fondante, mijoté en cocotte dans son jus 😍 ...? Ce plat est simple à préparer et je vous garantis un réel succès à table...si tant est que vous aimiez la viande ultra moelleuse, qui se découpe presque à la fourchette 😉…

1 avril 201517Comments

Poires au vin et aux épices

Ce dessert est simple et divinement bon ! Les poires au vin et aux épices sont toujours très appréciées et puis cela permet de finir le repas sur une note sucrée avec un dessert élégant, fait maison et qui reste assez léger. Cela fait partie des desserts que nous adorons servir à la maison y…

1 mars 20151Commentaire

Crêpes des îles à l’ananas caramélisé et coco

Pour la Chandeleur, j'ai trouvé cette très jolie recette de crêpe à l'ananas - coco sur le magazine Avantages. Une idée sympa et pleine de soleil pour changer un peu des crêpes traditionnelles ! Et puis comme il n'y a pas besoin d'attendre la date de la Chandeleur pour manger des crêpes... cette recette peut…

2 février 20152Comments

Magret de canard aux clémentines et Cointreau

Le magret de canard s'associe à merveille avec les clémentines ! J'ai voulu que cette recette soit très parfumée mais pas trop sucrée non plus. Les clémentines apportent ici leur sucre naturel, ce qui suffit à bien équilibrer la recette. S'agissant du choix des clémentines, choisissez-les superbes ! Charnues, juteuses et sucrées. Notez que vous…

28 janvier 20151Commentaire

Epaule d’agneau en tajine aux fruits moelleux, marinade d’épices

Afin que votre tajine d'agneau soit fondant et pour que votre viande soit parfumée à coeur, je vous propose de réaliser une marinade d'épices et de faire mariner votre épaule d'agneau. Ensuite, vous réaliserez une cuisson de plusieurs heures à four doux (ou dans un plat à tajine ou une cocotte). Comme fruits moelleux, j'ai…

2 janvier 20150Commentaire

Civet de biche doucement mijoté et sa sauce veloutée

Je vous livre ici ma recette fétiche de civet de biche. Le succès de cette recette tient à la qualité de la viande bien sûr mais aussi à la réalisation de la sauce. C'est pourquoi je vous détaille toutes les étapes pour parvenir à une sauce digne d'un grand chef cuisinier ! Je vous donne…

3 décembre 20144Comments