Coeur moelleux façon pain d’épices, note de noisettes

Ingrédients :

• 100 g de miel
• 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
• 1/4 verre de lait chaud
• 60 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate
• 30 g de cassonade
• 1/2 oeuf
• 1 cuil. à s. de pâte de noisettes (par ex. : Jean Hervé – magasin Bio)

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 170°C.
2. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait + le miel + le beurre + la pâte de noisettes : bien délayer, et retirer du feu.
3. A part, bien mélanger la farine + levure + bicarbonate + sucre + épices pain d’épices.
4. Dans un grand saladier : incorporer cette préparation à la précédente (au miel), bien mélanger le tout au fouet à main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Incorporer enfin l’oeuf. Bien mélanger.
6. Répartir cet appareil dans un moule en forme de coeur + un moule à cake préalablement beurrés.
7. Attention : la pâte ne doit pas arriver en haut du moule car le pain d’épices va gonfler durant la cuisson ! Mon repère : la préparation ne doit pas dépasser la moitié ou grand maximum les 2/3 du volume moule.
8. Faire cuire 30 à 40 min, à four chaud (170°C). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du pain d’épices !
9. A déguster tiède, froid, au goûter, ou le matin, avec une noisette de beurre… !