Pain d’épices traditionnel tout moelleux

Ingrédients :

• 100 g de miel
• 1/4 verre de lait chaud
• 60 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate
• 30 g de cassonade
• 1/2 oeuf
• Optionnel : 1 cuil. à s. de pâte de noisettes (par ex. : Jean hervé – Magasin Bio)

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 170°C : pas trop fort car la préparation à pain d’épices est lourde, et ce dernier a besoin de monter à la cuisson, il ne faut donc pas qu’il dore trop fort.
2. Dans une casserole à feu doux : faire chauffer le lait + le miel + le beurre (+ -optionnel- la pâte de noisettes) : bien délayer, et retirer du feu.
3. A part : bien mélanger la farine + levure + bicarbonate + les épices + sucre.
4. Incorporer ce mélanger à l’appareil précédent encore tiède. Bien mélanger au fouet à main.
5. Terminer en ajoutant l’oeuf. Bien mélanger.
6. Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
7. Attention : la pâte ne doit pas arriver en haut du moule car le pain d’épices va gonfler durant la cuisson !
8. Faire cuire 30 à 40 min, à four chaud (170°C).
9. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du pain d’épices !
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