Canette rôtie, laquée aux épices de Noël

Pour réaliser cette belle canette laquée, je vous propose d’utiliser différentes épices qui évoquent la période des fêtes telles que la badiane, la cannelle et en option, un peu de gingembre.

Recette : Canette rôtie, laquée aux épices

Ingrédients :

    • 1 canette d’1,5kg environ
    • 2 bâtons de cannelle
    • 2 étoiles de badiane
    • 1,5 cuil. à s. d’épices Viandes Rouges
    • 1 gros oignon émincé
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cuil. à s. de miel
    • 1 cuil. à s. d’herbes de Provence
    • optionnel : 1 cuil. à café de gingembre

Préparation :

    • Faire préchauffer le four à 180°C.
    • Préparer la canette : piquer légèrement la peau à l’aide d’une fourchette à dents pointues. Attention : ne pas piquer la chair. Ensuite, ôter le maximum de gras à l’intérieur. Y mettre : les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis, quelques lamelles d’oignon, et les gousses d’ail. Refermer en croisant la peau avec un pic en bois.
    • Dans une tasse : mélanger les épices Viandes Rouges, le sel, les herbes de Provence concassées et éventuellement le gingembre.
    • Saupoudrer la canette de cet assaisonnement. La déposer dans un plat allant au four. Répartir les lamelles d’oignon restantes. Verser 1/2 verre d’eau dans le plat.
    • Couvrir d’une feuille de papier aluminium, puis enfourner à four chaud.
    • A mi-cuisson, sortir le plat du four, retourner la canette et l’arroser du jus de cuisson. Prolonger la cuisson de 25 min.
    • A la fin de la cuisson, sortir la canette du four, la réserver au chaud. Récupérer l’intégralité du jus dans un bol, laisser reposer quelques instants, et ôter les 2/3 de la graisse. Verser le jus restant dans une poêle, ajouter le miel et faire réduire à feu vif quelques instants.
    • Servez les morceaux de canette dans l’assiette et laquer avec cette réduction de sauce.

    Vous pouvez ajouter des abricots secs, ou pruneaux à mi cuisson. Servir avec des pommes (fruits) poêlées, ainsi que quelques pommes duchesses…

    Infos pratiques...
    recipe image
    Recette :
    Canette laquée aux épices
    Publiée le :
    Temps de préparation :
    Temps de cuisson :
    Temps total :
    Note moyenne
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8 Commentaires
  • Audrey...
    12 décembre 2009

    une viande avec de bonnes épices, qui la parfume à merveille , moi j’adore ça, je suis fan d’avance de ta recette !!!! c’est noté en tous les cas, pour une occasion (cette année je suis de DESSERT pour toute la période de Noël et de nouvel an !)

    bises

  • Les épices rient !
    12 décembre 2009

    @Audrey : Merci !! Chouette pour les desserts, tu vas nous concocter de bien jolies recettes alors… :love: ? Justement, en ce moment, je cherche l’inspiration pour trouver LE dessert de Noël, pas facile :-S

  • Amelie
    12 décembre 2009

    Une belle recette !
    BISES

  • Palaisdeslys
    13 décembre 2009

    Une très très jolie recette avec des épices que j’adore!!!!

  • talons hauts & cacao
    12 janvier 2010

    meilleurs voeux pour 2010 je t’envoie une marmite remplie de bonheur
    Cette cannette parfumée ainsi ferait des heureuse à la maison

  • mimi
    6 décembre 2012

    bonjour cette recette a l’air délicieuse je pense la faire pour noel ,mais je voudrais juste savoir ou trouver les épices à viandes rouges ou quelles sont elles? merci d’avance

  • Les épices rient !
    6 décembre 2012

    @ Mimi : Bonjour ! Vous trouverez ces épices par ici :
    http://www.lacuisinedesepices.fr/assaisonnements/13-epices-viandes-rouges-volailles.html
    Bonne cuisine !

  • alizée
    17 décembre 2013

    bonjour! c’est decidé , je cuisinerais cette recette pour noel. par contre, en plus des pommes et pommes duchesse, avec quel legumes peut on marier cette recette ? des haricotes verts conviendraient ?