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Les épices rient !

330 articles published

Plats de viande Recettes salées

Filets de poulet au four, marinés au miel & moutarde à l’ancienne

Cuire des filets de poulet au four est une méthode de cuisson simple, facile et rapide. Surtout, ce mode de cuisson au four est idéal tout particulièrement si vous faites mariner vos morceaux de poulet. Vous obtiendrez une viande savoureuse, parfumée à coeur, bien moelleuse avec une cuisson très homogène. Grâce à quelques conseils de…

7 juillet 20240Commentaire

Petits poireaux nouveaux "mimosa" sauce ciboulette

A la Une Légumes Recettes salées

Petits poireaux nouveaux “mimosa”, sauce légère à la ciboulette

Les poireaux nouveaux font partie des délicieux légumes dont on peut profiter au printemps. On les récolte entre les mois d'avril et de juillet. Parfois appelés poireaux de printemps ou poireaux crayons, ces petits poireaux sont absolument savoureux !! Ils sont très tendres, frais et délicatement parfumés ! Leur saveur est beaucoup plus douce et…

30 juin 20240Commentaire

Ma sauce légère à la ciboulette, personnalisable à l'infini !

A la Une Apéritif : feuilletés, verrines, amuse-bouches et cocktails ! Sauces & chutneys

Ma sauce légère à la ciboulette, personnalisable à l’infini !

Cette sauce légère à la ciboulette est parfaite pour sublimer vos plats en leur apportant une touche très aromatique, tout en fraîcheur ! Elle est idéale pour accompagner les grillades, les brochettes cuites au barbecue, les légumes grillés au four, les asperges, les pommes de terre cuites au four, les poissons au court bouillon, etc.…

30 juin 20240Commentaire

Petits morceaux de poulet dorés au four, légumes d'été grillés, olives, câpres et feta

Légumes Plats de viande Recettes salées

Petits morceaux de poulet dorés au four, légumes d’été grillés, olives, câpres et feta

Voici un plat ultra facile et rapide à préparer, à base de poulet et petits légumes d'été : tous les ingrédients cuisent en même temps, sur une plaque de cuisson au four. L'astuce pour une cuisson parfaitement réussie de l'ensemble et obtenir un poulet moelleux, non desséché, c'est de mettre en cuisson une partie des…

23 juin 20240Commentaire

Mini poivrons farcis au fromage de chèvre frais

Apéritif : feuilletés, verrines, amuse-bouches et cocktails ! Entrées

Mini poivrons farcis au fromage de chèvre frais

Ces mini poivrons farcis au fromage de chèvre frais sont vraiment délicieux, très faciles (et rapides !!) à préparer. Ils constituent une jolie entrée et peuvent aussi être servis à l'occasion d'un apéritif gourmand. Vous pouvez servir vos petits poivrons farcis chauds, tièdes ou froids (= à température ambiante). Avec leurs saveurs toutes parfumées et…

16 juin 20240Commentaire

Hot Spicy Mango Sauce : ma sauce piquante à la mangue

Sauces & chutneys

Hot Spicy Mango Sauce : ma sauce piquante à la mangue, irrésistible !

Cette Spicy Mango Sauce est une délicieuse sauce piquante à la mangue maison ! Cette recette très facile à préparer fera un ravage auprès des amoureux de sauces délicieusement piquantes et parfumées ! A déguster avec des grillades cuites au barbecue, des brochettes, poissons grillés, crevettes à la plancha... Vous pouvez également utiliser cette sauce…

9 juin 20240Commentaire

Échine de Porc fondante, mijotée en cocotte, gousses d'ail confites en chemise

Plats de viande Recettes salées

Échine de Porc fondante mijotée en cocotte, gousses d’ail confites en chemise

⇩ Aller à la recette Découvrez une recette réconfortante et délicieusement parfumée qui met à l'honneur un morceau savoureux : l'échine de porc, mijotée avec des gousses d'ail rose de Lautrec, confites en chemise... Cette recette d'échine de porc fondante, mijotée en cocotte est très facile et rapide à réaliser ! Une fois que votre cuisson…

2 juin 20240Commentaire

Panna Cotta infusée au basilic, tartare de saumon au gingembre et baies roses

Apéritif : feuilletés, verrines, amuse-bouches et cocktails ! Entrées

Panna Cotta infusée au basilic, tartare de saumon

⇩ Aller à la recette La panna cotta fait partie des desserts classiques italiens qui peut parfaitement être réalisée en version salée. C'est ce que je vous propose de découvrir avec cette recette de panna cotta infusée au basilic, surmontée d'un tartare de saumon parfumé au citron vert, gingembre et baies roses. C'est une recette très…

26 mai 20240Commentaire

Asperges blanches nappées d'une sauce mousseline soyeuse,

Entrées Légumes Recettes salées

Asperges blanches nappées d’une sauce mousseline aérienne et veloutée

La recette des asperges sauce mousseline fait partie des grands classiques de la cuisine française. Il s'agit ici de servir vos asperges blanches cuites, nappée d'une sauce à la fois légère, aérienne, finement acidulée et pleine de raffinement : la sauce mousseline. Notez que vous pouvez parfaitement réaliser des asperges sauce mousseline avec des asperges…

12 mai 20240Commentaire

Comment préparer une sauce mousseline facile ?

Bases & astuces Sauces & chutneys Techniques culinaires

Comment préparer une sauce mousseline facile : recette + conseils

La sauce mousseline se distingue par sa texture unique : très soyeuse et veloutée avec une sensation aérienne en bouche. Légèrement mousseuse et finement acidulée sur les papilles. La recette de la sauce mousseline fait partie des classiques de la gastronomie française. C'est une sauce facile à préparer si vous suivez bien les étapes et…

12 mai 20240Commentaire

Comment faire une sauce hollandaise traditionnelle

Bases & astuces Sauces & chutneys Techniques culinaires

Comment faire une sauce hollandaise traditionnelle ? Recette facile et délicieuse !

La sauce Hollandaise est une préparation onctueuse, veloutée, légèrement acidulée et délicatement parfumée. Si vous recherchez une recette facile de sauce hollandaise, c'est exactement ce que vous allez trouver ici. La recette que je vous propose est à la fois très simple tout en respectant les codes traditionnels de sa préparation. Elle apporte une touche…

12 mai 20240Commentaire

Terrine de poulet en gelée

Plats de viande Recettes salées

Terrine de poulet fermier en gelée, parfumée à l’estragon

Préparer du poulet en gelée c’est très facile et vraiment délicieux 😍 Cependant, c’est important que la viande soit moelleuse, qu'elle soit parfumée et épicée correctement pour que vous puissez obtenir une terrine pleine de saveurs. Cette terrine de poulet en gelée, parfumée à l'estragon est une recette simple et raffinée, qui vous restituera des…

5 mai 20240Commentaire

Toasts de rillettes de maquereaux

Apéritif : feuilletés, verrines, amuse-bouches et cocktails !

Rillettes de maquereaux aux épices et graines de moutarde, sans cuisson

Vous pourrez servir ces rillettes de maquereaux très parfumées à l’apéritif ou bien en entrée, accompagnées de crudités... Vous pouvez également vous en servir pour farcir des petites tomates cerise en entrée ! Cette recette est ultra simple, sans cuisson. Un régal, même pour ceux qui apprécient moyennement le maquereau. Pour réaliser mes rillettes de…

28 avril 20240Commentaire

Températures de cuisson

Bases & astuces Techniques culinaires

MÉMO : Températures de cuisson à cœur des viandes, terrines, quiches…

La température de cuisson à cœur est l'un des indicateurs les plus précis et fiables pour s'assurer de réussir parfaitement la cuisson de vos recettes. Je vous ai réuni ci-dessous une liste (non exhaustive) de températures de cuisson à coeur des viandes, terrines, pâtés, quiches et tartes salées. Ce sont des températures que j'ai pu…

21 avril 20240Commentaire

Blanquette de poisson

Poissons et crustacés Recettes salées

Blanquette de poisson

Si la blanquette est traditionnellement préparée avec du veau, on peut également la réaliser avec de la volaille et aussi du poisson. Son exécution reste la même, seuls certains ingrédients sont un peu différents, ainsi que les temps de cuissons +/- variables. Cette recette de blanquette de poisson est un plat vraiment délicieux, parfumé et très…

14 avril 20240Commentaire