Recette : Rôti de porc mijoté en cocotte façon Grand-mère
Ingrédients
- 1 rôti de porc (dans l’échine) de 800 gr. environ
- 1 gros oignon émincé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 5 à 6 gousses d’ail entières, épluchées
- 1 cuil. à s. de mélange aromatique
- 1 cuil. à s. d’herbes de Provence concassées entre vos doigts
- 1 étoile de badiane
- 1 petite cuil. à café de gingembre (remplacera le poivre)
- Sel
- Huile
Préparation
- Faire préchauffer votre four à 150°C.
- Dans une cocotte en fonte (sinon, pouvant aller au four), faire fondre à feu moyen l’oignon avec un filet d’huile.
- Pendant ce temps, dans une poêle à sec, faire dorer le rôti sur toutes ses faces à feu vif. L’opération ne doit pas durer plus de 5 minutes.
- Plonger le rôti dans la cocotte, et mettre à feu doux.
- Diluer le cube de bouillon de volaille avec 1 verre d’eau, et ajouter le bouillon sur le rôti.
- Saupoudrer le tout avec le mélange aromatique, les herbes de provence et le gingembre. Plonger l’étoile de Badiane dans le bouillon, ainsi que les gousses d’ail.
- Sortir du feu, couvrir la cocotte de deux feuilles d’aluminium pour préserver l’étanchéité et reposer le couvercle par-dessus. Mettre au four, à 150°C, environ 1h30.
- Avant de servir, salez.
Servir avec une purée faite maison ou des légumes de saison !
Pratique
- Préparation : 15 minute(s)
- Cuisson : 90 minute(s)
- Nombre de personnes : 6
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