Mon risotto fondant, parfumé au curry et lait de coco

Le risotto au lait de coco et curry ravira les amateurs de saveurs sucrées-salées ! Très facile à réaliser, ce risotto constitue une base délicieuse qui pourra ensuite être agrémentée et enrichie au fil de vos préparations. Par exemple, vous pouvez accompagner ce risotto de crevettes, gambas, noix de Saint Jacques snackées, petits morceaux de poulet, sauté de porc…

Vous pouvez également lui ajouter des légumes car ce sont des saveurs qui vont se marier avec plein de légumes différents : des courgettes, une fondue de poireaux, une tombée d’épinards frais, des poivrons, des tomates grillées, des asperges vertes…

En complément de cette recette, je vous invite à consulter ma page : Les secrets d’un bon risotto : mes 10 conseils pour un risotto délicieux !

Plat emblématique de la cuisine italienne, le risotto est apprécié pour sa texture onctueuse et aussi sa grande polyvalence comme je vous l’indiquais plus haut. Cette recette vous propose une variation exotique et délicieusement parfumée du risotto, préparé avec du lait de coco et du curry. Cette fusion audacieuse de saveurs italiennes et indiennes vous offrira une expérience gustative des plus réussies !

Au cœur de ce risotto se trouve le lait de coco, un ingrédient riche et onctueux qui apporte une douceur exquise et une texture veloutée à chaque bouchée. Le lait de coco offre également des notes un peu sucrées qui contrastent parfaitement avec les saveurs épicées du curry, créant ainsi un équilibre subtil de saveurs et de sensations en bouche.

Le curry que je vous propose d’utiliser ici est un mélange complexe et très harmonieux d’épices. Beaucoup pensent que le curry est UNE épice mais pas du tout. C’est bien un mélange de différentes épices, sans doute l’un des mélanges les plus connus et répandus au monde. Je choisis ici un mélange particulièrement chaud et doux à la fois qui convient bien aux cuissons mijotées. Pour exhaler les saveurs de votre curry, vous allez faire torréfier vos épices à sec dans une poêle. Vous verrez… cela change tout ! Enfin, on ajoute un petit bâton de cannelle qui diffusera ses parfums envoûtants tout au long de la cuisson de votre risotto. Cette combinaison d’épices ajoute une profondeur de saveur et une chaleur réconfortante au risotto.

Le dressage final ou l’art transformer un simple risotto en un plat chic et raffiné !

Pour peu qu’on lui accorde un soupçon d’attention… votre risotto peut devenir un plat des plus élégants, voire un vrai plat de fêtes ! Je vous donne tous mes conseils (faciles !) pour un dressage réussi, aussi joli que délicieux. Chaque touche ajoutée ici joue un rôle important au niveau des saveurs, vous vous en rendrez compte à la dégustation. Et visuellement, ça en jette un petit peu !

Quelques zestes de citron vert pour la touche de pep’s aromatique + de la coriandre en feuille ciselée (ou du basilic si vous préférez) pour la fraîcheur + quelques amandes concassées grillées à la poêle (ou des pignons ou encore des noix de cajou grillées si vous préférez) pour une note croustillante !

Enfin, je saupoudre mon risotto avec un mélange très parfumé qui apportera des couleurs magnifiques à ce plat et une profondeur aromatique incroyable : le mélange Concassé Provençal. Il s’agit d’une composition ultra parfumée de poivrons, tomates, ciboulette, ail, oignon… Vous retrouverez toutes les épices que j’ai utilisées sur la boutique La Cuisine des Epices. Je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients. Ces touches finales sont très importantes car elles vont apporter une certaine complexite aromatique à votre risotto et du relief dans les saveurs… avec une signature gustative des plus raffinées.

Que ce soit comme plat principal pour un dîner élégant, agrémenté de petits légumes, ou comme accompagnement savoureux pour une soirée entre amis, ce risotto au lait de coco et curry est une option raffinée qui saura surprendre et ravir vos convives.

Ingrédients :

• 125 g de riz à risotto
• 1 oignon finement émincé + 1 petite gousse d’ail finement émincée
• Une 1/2 briquette de lait de coco (environ 100 ml)
• 1 cuil. à café de curry fort à l’ancienne + 1 bâton de cannelle + 1 cuil. à s. de Concassé Provençal (pour la touche finale) de La Cuisine des Epices
• 1 cube de bouillon de volaille
• Citron vert BIO : pour le jus et le zeste
• Sel, poivre, huile d’olive
• Optionnel mais conseillé : quelques herbes fraîches (coriandre en feuille ou basilic, par exemple), des amandes concassées grillées un peu à la poêle (ou des pignons grillés ou des noix de cajou toastées à la poêle)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille. Une fois l’ébullition obtenue, mettre à feu doux-moyen pour maintenir la chaleur. C’est votre bouillon qui va servir à “mouiller” votre risotto.
2. Pendant ce temps, dans une casserole qui servira à faire votre risotto, faire torréfier les épices en poudre (le curry), à sec : versez le curry dans votre poêle, faire chauffer à feu moyen sans matière grasse. Remuez bien avec une spatule en bois. Lorsque vos épices commencent à changer de couleur et que de délicieux parfums se libèrent, sortir vos épices sans attendre, les réserver sur une petite assiette. Cela prend environ 2-3 minutes maximum.
3. Dans cette casserole, faire revenir l’oignon coupé en très fines lamelles dans un peu d’huile d’olive. 1 à 2 minutes plus tard, ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson à feu très doux, à couvert. Une fois les oignons transparents et bien mous (surveillez bien, si nécessaire, ajoutez un soupçon de bouillon pour humidifier votre cuisson).
4. Dès que les oignons et l’ail sont cuits, les réserver.
5. Dans votre casserole, ajouter le riz à feu très doux + le bâton de cannelle en veillant à ce qu’il y ait un peu de matière grasse. Bien remuer afin que les grains deviennent translucides (sans les faire brunir !).
6. A feu doux, ajouter une demi-louche de bouillon porté à ébullition. Votre riz doit être juste mouillé, à hauteur, sans être noyé. Rajoutez vos épices curry. Bien mélanger tous les ingrédients. Lorsque le bouillon est absorbé, rajouter un peu de bouillon à nouveau. Attendre un peu que le riz ait absorbé une partie du liquide, ne mélangez pas trop tôt à chaque fois, mélangez davantage sur la fin, lorsqu’il n’y a presque plus de liquide. Puis renouveler l’opération en mouillant votre risotto. Vous ne devez jamais ajouter trop de liquide à chaque fois : votre riz ne doit pas être noyé. Répéter l’opération jusqu’à l’obtention d’une consistance fondante : les grains de riz doivent être bien tendres.
7. A mi-cuisson : ajouter les oignons et l’ail réservés.
8. Lorsque vous allez avancer dans la cuisson, il faut vraiment surveiller votre risotto et bien mélanger régulièrement afin que le riz ne colle pas. Le bouillon ajouté doit toujours être bien chaud pour ne pas couper la cuisson !
9. A l’approche de la fin de la cuisson (j’utilise entre 80 et 90 cl de bouillon environ), retirez le bâton de cannelle, ajoutez le lait de coco très chaud + 2 cuil. à s. de jus de citron vert. Ajoutez 3 tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Prolonger la cuisson de quelques minutes jusqu’à absorption du liquide. En fin de cuisson, goûtez et salez si nécessaire.

En final : ajoutez quelques zestes de citron vert + de la coriandre en feuille ciselée (si vous aimez) ou du basilic si vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix de cajou toastées à la poêle (ou amandes concassées ou pignon grillés). Vous verrez, c’est délicieux et cela apporte une note croustillante ! Enfin, je saupoudre mon risotto avec un mélange très parfumé qui apporte des couleurs magnifiques à ce plat : Concassé Provençal. Ces touches finales sont très importantes car elles vont apporter du relief à votre risotto avec une signature gustative très raffinée.

Enfin, n’hésitez pas à râper un peu de parmesan sur cet ensemble ! Servir ben chaud.