Moka aux Petits Beurres de Maman…

Moka aux Petits Beurres de Maman…

Ingrédients :

  • Environ 24 Petits Beurres (Petits bruns de Lu)
  • 200 gr. de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 3 cuillerées à soupe de café soluble
  • 125g de sucre en poudre (fin si possible)
  • 125 gr. de sucre glace
  • 1 cuil. à s. de café soluble

Préparation (la veille) :

  • Sortir le beurre 3 heures à l’avance.
  • Casser les œufs, mettre les jaunes dans un bol avec le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire dissoudre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Verser ce café concentré sur le mélange et fouetter.
  • Une fois bien ramolli, couper le beurre en petits morceaux. Incorporer ces morceaux petit à petit dans la préparation au café. Bien écraser avec une fourchette si besoin puis fouetter à l’aide d’un batteur électrique. L’ensemble doit se lier en une crème onctueuse.
  • A part, dans un verre, diluer 1 cuil. à s. de café soluble avec une bonne cuil. à s. d’eau.
  • Choisissez une assiette qui servira à dresser votre moka (elle doit être légèrement creuse en son centre). Disposer 4 petits-beurre en carré. Avec une cuil. à café, verser un petit peu du café soluble que vous venez de diluer. Vous devez juste imbiber légèrement les petits beurre (ne les noyez pas dans le café…).
  • Tartiner le dessus avec un peu de crème au café. Poser sur la crème une autre couche de petits-beurre et à nouveau, les imbiber très légèrement de café. Poursuivre les nappages jusqu’à épuisement des biscuits (veillez à conserver un peu de crème au beurre). Terminer le moka par une couche de crème au café.
  • Puis, napper les côtés du moka avec le reste de crème au café.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.

LE LENDEMAIN (glaçage) :

  • Dans un bol, ajouter le sucre glace, et la cuil. à s. de café dissoute dans 1 cuil. à s. d’eau. Mélanger pour former une pâte (n’hésitez pas à utiliser un fouet).
  • Étaler cette pâte sur le gâteau bien refroidi (dessus et côtés). Remettre au frais jusqu’au moment de servir.
Infos pratiques...
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Recette :
Moka aux Petits Beurres
Publiée le :
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Note moyenne
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3 comments

  1. Anne

    C’est effectivement une recette de mon enfance aussi. Sans doute une des premières recettes que j’ai réalisée. Merci pour ce rappel de saveurs et de bons moments.

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