Taboulé libanais

Taboulé libanais

Le taboulé libanais est une délicieuse salade pleine de fraîcheur servie dans de nombreux pays du Moyen-Orient. Rien à voir avec le taboulé qu’on connait tous et dont le support principal est la semoule (ou le boulgour). Ici, la base est constituée à 80% d’herbes fraîches dans lesquelles on ajoute quelques oignons nouveaux, des petits morceaux de tomates fraîches et un tout petit peu de boulgour. On arrose le tout avec du jus de citron, de l’huile d’olive et hop, c’est prêt !

Pour parfumer mon assaisonnement, j’ai saupoudré ma salade d’un délicieux mélange d’aromates Salade fraîcheur qui se marie parfaitement avec le taboulé libanais puis qu’il contient, entre autres, de la menthe. L’ensemble est donc très harmonieux !

Taboulé libanais

Le taboulé libanais ou tabouleh, c’est vraiment LA salade à préparer en été ou demi-saison lorsqu’il fait très chaud. C’est une salade incroyablement rafraîchissante qui vous laisse un délicieux goût d’herbes fraîches dans la bouche.

Dans la plupart des recettes de taboulés que j’ai trouvées, on explique que le boulgour doit juste être réhydraté dans l’eau. Oui, bon…alors moi, j’ai essayé de le faire réhydrater 20 bonnes minutes dans l’eau, mais même au bout d’1/2 heure, mon boulgour était dur. Je l’ai donc cuit pour qu’il soit juste tendre, comme j’aime. Et puis je l’ai fait refroidir quelques instants sous l’eau froide.

Cette salade sera délicieuse en entrée, en accompagnement d’un barbecue, d’un déjeuner…

Ingrédients :

  • Un gros bouquet de persil plat frais
  • 1/2 gros bouquet de menthe fraîche
  • Une poignée de boulgour
  • 3/4 tomates grappe parfumées
  • 2 petits oignons frais (ou oignon nouveaux)
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café bombée d’aromates pour relever votre salade : Aromates Salade fraîcheur de La Cuisine des Epices
  • Poivre, sel

Préparation :

  • Selon vos habitudes et préférences, soit vous faites réhydrater votre boulgour dans l’eau une bonne vingtaine de minutes puis vous l’essorez bien, soit vous le faites cuire, comme moi si vous constatez que votre boulgour est toujours ferme. Si vous le faites cuire, pensez à bien le faire refroidir. Dans tous les cas, vous prendrez ensuite le temps de l’égrainer et le saler.
  • Laver et équeuter le persil, le couper au couteau (ou aux ciseaux, au hachoir à main…mais dans tous les cas, coupez vos herbes de façon manuelle) en petits morceaux assez réguliers. Même chose avec la menthe. Mettez vos herbes dans un grand saladier.
  • Epluchez vos oignons, les hacher en petits morceaux fins, ajoutez le tout à votre salade.
  • Lavez vos tomates, les épépiner et les couper en dés, les ajouter à votre taboulé.
  • Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
  • Ajoutez le boulgour sur votre salade, bien mélanger.
  • Arrosez votre salade avec le jus de citron (dosage à votre convenance) et un peu d’huile d’olive (idem, dosage à votre convenance), mélangez bien, goûtez et réajustez. Ensuite, salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à café bombée d’aromates Salade fraîcheur. Bien mélanger…c’est prêt !
Infos pratiques...
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Recette :
Taboule libanais
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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Note moyenne
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