Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Terrine de thon ultra légère et délicieuse ! {Sans cuisson}

Cette terrine de thon toute légère est l’une des recettes les plus faciles à réaliser de ce blog. Immanquable, sans cuisson…succès garanti ! On me demande cette recette depuis des mois, mais à chaque fois, elle était dévorée avant même d’avoir pris quelques photos…

Le secret de cette recette légère de terrine de thon réside dans l’utilisation de “gelée au madère” apporte à cette terrine une texture très moelleuse, souple et finement parfumée. Donc pour cette recette, pas de gélatine, ni d’agar-agar, la gelée se charge de tout ! Mais si vous avez envie d’une terrine qui se tienne parfaitement, rajoutez 1 à 2 feuilles de gélatine. En particulier si vous utilisez de la crème très légère qui rend de l’eau. Bref, évaluez la recette et les ingrédients dans leur ensemble pour savoir si vous allez utiliser de la gélatine et dans quelles proportions.

Economique, rapide à préparer, cette petite terrine est idéale à déguster en entrée, à emporter pour un pique-nique, pour vos déjeuners sur le pouce au bureau. De plus, vous pouvez varier les saveurs en y ajoutant des épices et des herbes différentes !

Recette idéale à glisser dans un menu de Batch cooking car très rapide à préparer. Se conserve 2/3 jours au frais (conservé de façon hermétique). Prévoir éventuellement un petit coulis de tomate tout simple en accompagnement, avec quelques feuilles de basilic.

Ingrédients :

  • 400gr de thon au naturel
  • 3 cuil. à s. de crème épaisse (+ ou – légère selon votre “régime du moment”). Mais attention, si votre crème est trop légère, il vous faudra rajouter de la gélatine (1 ou 2 feuilles, à vous de voir), sinon votre terrine ne se tiendra pas car les crèmes trop légères contiennent beaucoup d’eau.
  • 3 cuil. à s. de fromage blanc (+ ou – léger selon votre “régime du moment”)
  • 3 cuil. à s. de mayonnaise allégée
  • 2 cuil. à café d’ail semoule
  • 1 sachet de gelée au madère (pour 0,5 l. d’eau) (ou 2 sachets + 1 feuille de gélatine pour + de tenue)
  • Herbes aromatiques de votre choix (très important, pas d’économie là-dessus, faites-vous plaisir !) : persil, ciboulette, sarriette, hysope… Moi, j’ai utilisé un beau mélange d’épices : le mélange Concassé provençal (2 cuil. à café)
  • Sel (facultatif), poivre

Préparation (la veille) :

  1. Ouvrir la boite de thon (garder tout le jus), et écraser le thon à la fourchette dans un saladier, avec tout son jus (très important). Du coup, vous mettrez moins de sel dans votre terrine car il y a déjà pas mal de sel dans l’eau des boîtes de thon au naturel, sachez-le.
  2. Y ajouter : la crème épaisse + le fromage blanc + la mayonnaise + l’ail + les aromates. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel (facultatif) et de poivre, à votre convenance.
  3. Verser le sachet de gelée au madère dans 0,5 litre d’eau. Faire chauffer et aux premiers bouillons, retirer du feu. Verser le tout dans la préparation au thon. Bien mélanger.
  4. Verser cette préparation dans une terrine préalablement filmée si vous envisager de la dresser sur une plat de service au moment de déguster.
  5. Laisser refroidir, puis mettre au froid, une nuit.

Mes astuces :

  • J’ai déjà testé cette recette en remplaçant la mayonnaise classique par de l’aïoli…délicieux !
  • Grâce à la gelée, cette terrine est très moelleuse. Si vous voulez apporter plus consistante pour une utilisation particulière, vous pouvez y ajouter 1 feuille de gélatine (dans la gelée, après les premiers bouillons, hors du feu).
Print Friendly, PDF & Email


Les recettes vous sont proposées gratuitement et avec plaisir pour une utilisation limitée strictement à un cadre privé et familial. Les recettes, ainsi que l'ensemble des textes et photos de ce site ne sont pas libres de droits. Les contenus sont la propriété de l'auteur du site et sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Toute reproduction ou utilisation sans une autorisation préalable écrite de l'auteur est strictement interdite. Egalement, toute utilisation des contenus de ce site dans un cadre public et/ou dans le cadre d'une activité économique est interdite.

Les épices rient !


Infos pratiques...
recipe image
Recette :
Terrine de thon légère, sans cuisson
Publiée le :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Note moyenne
51star1star1star1star1star Based on 37 Review(s)

9 Comments

  • Pauline
    Publié 23 mai 2010 à 19 h 44

    Les terrines de poissons, j’adore ça!!! Et celle-ci a l’air tout particulièrement sympa!!! ^^

  • sab
    Publié 23 mai 2010 à 22 h 15

    a garder pur cet été

  • Mo.
    Publié 26 mai 2010 à 7 h 17

    🙂 Une recette qui sera testée cet été sans aucun doute. C’est le genre de plat super avec des salades diverses. Bises bon mercredi 😉

  • Marina
    Publié 6 juin 2010 à 10 h 41

    😛 miam, elle a l’air vraiment délicieuse cette recette, elle sera testée prochainement c’est sûr!
    Je profite de ce message pour vous remercier pour la bonne réception de ma commande, j’ai dèjà expérimenté la recette des cookies au chocolat blanc, fèves tonka et abricots, c’était délicieux!

  • julie
    Publié 24 juillet 2010 à 14 h 33

    immanquable ! Si.
    Je l’ai testée, mais malgré la gelée au madère, la terrine ne prend pas.

    Il faut peut-être ne pas garder le jus du thon, qui n’apporte rien à la terrine sinon du sel . Pour qu’elle tienne, ajouter au moins 3 ou 4 feuilles de gélatine.

    • Aurelie
      Publié 21 décembre 2016 à 0 h 44

      C est une recette que ma mere fait depuis des annees je sais qu elle utilise le robot mais pour le jus du thon je lui demanderai c est trop bon!

  • Auteur de l’article
    Les épices rient !
    Publié 24 juillet 2010 à 17 h 32

    @ Julie : Bonjour julie, votre retour est très intéressant et j’apporte quelques explications au résultat que vous avez obtenu. C’est une recette que je fais souvent, je pense l’avoir testée une bonne dizaine de fois, mes amis aussi, toujours avec succès. Il y a certaines crèmes légères qui rendent beaucoup d’eau. C’est le cas des crèmes à 3% par ex. Dans ce cas, il peut être utile de rajouter une feuille de gélatine.
    > A propos du jus de thon : oui, il faut absolument le garder, c’est ce qui permet à la terrine d’être onctueuse…sinon, ce sera trop sec et crayeux.
    > Quant à la gelée au madère, elle apporte le côté soyeux à cette recette, beaucoup de parfum et joue le rôle d’exhausteur d’arôme.
    > J’ai déjà testé cette recette uniquement avec de la gélatine, cela n’a pas du tout le même goût, c’est fade. C’est donc là tout l’intérêt de la gelée au madère.
    Toutefois, j’ai bien précisé dans ma recette qu’il s’agit d’une terrine très moelleuse, et que pour certaines occasions, il ne faut pas hésiter à y apporter de la gélatine alimentaire. Celle que vous pouvez voir en photo a été préparée avec de la gelée alimentaire uniquement.

  • catry
    Publié 22 septembre 2018 à 15 h 10

    bonjour pour donner plus de goût je remplace l’eau pour délayer la gelée par du vin blanc sec

    • Auteur de l’article
      Les épices rient !
      Publié 23 septembre 2018 à 13 h 51

      @Catry : Bonjour Catry ! Merci pour cette précieuse information que je suis très heureuse de découvrir ! C’est une excellente idée. Merci d’avoir partagé votre astuce sur mon blog, nul doute que les internautes apprécieront cette info bonus ❤️
      A très bientôt et cuisinez bien 🙂

Laisser un commentaire

CAPTCHA ImageChange Image

Depuis 2007, Les épices rient ! est le site n°1 en France spécialiste de la cuisine aux épices. Plusieurs centaines de recettes vous attendent, faciles à préparer : cocktails, amuse-bouche, plats mijotés, desserts… Chaque recette a été préparée avec ❤️

©Les épices rient ! 2007 – 2022
Les photographies et textes de ce site ne sont pas libres de droit : ils ne peuvent être reproduits sur aucun autre support, sauf avis contraire ou autorisation écrite du propriétaire du site.
Mentions légalesConfidentialité des données