Salade de quinoa aux légumes d’été, feta et aromates fraîcheur

Voici une petite recette toute simple de salade de Quinoa aux légumes d’été. Cette salade est facile à adapter avec ce que vous aurez sous la main ! Le mieux est de la préparer la veille et de l’assaisonner le jour de la dégustation. Vous verrez, ce sera bien meilleur !

Soyez généreux au niveau des aromates ! Le quinoa c’est délicieux mais aussi très parfumé, voire un peu fort pour certains. Alors vous pouvez mettre la dose sur les aromates afin d’équilibrer les saveurs. Si vous utilisiez de la semoule ou du boulgour, il en faudrait moins.

Pour parfumer ma salade de quinoa, j’ai utilisé un très joli mélange d’aromates composé d’une vingtaine de belles plantes aromatiques dont : la menthe, l’estragon, le persil, la ciboulette, des petites graines de moutarde… Ce mélange est parfait pour relever toutes les salades composées, salades de tomates, concombre, taboulé, tzaitziki etc. Je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients pour vous procurer ce mélange en ligne.

Cette petite salade de quinoa est idéale pour le déjeuner, pour un buffet froid, à emporter au bureau, en pique-nique ou encore pour le brunch du dimanche (oui parce que les brunchs sans quinoa, c’est sacrilège 🙂 ).

Recette idéale à glisser dans un menu de Batch cooking car très rapide à préparer. Se conserve 4/5 jours au frais (à conserver de façon hermétique). Préparez votre sauce d’assaisonnement à part, dans un petit ramequin hermétique. Vous assaisonnerez votre salade au dernier moment 😉

Ingrédients :

• 100g de quinoa
• 1/2 courgette de taille moyenne (ou plus…ou moins selon vos goûts…)
• 2 poignées de tomates cerise bien mûres (ou plus…ou moins selon vos goûts…)
• 1/3 de poivron (ou plus…ou moins selon vos goûts…)
• 80g de feta (ou plus…ou moins selon vos goûts…)
• 1 cuil. à s. d’olives noires ou violette
• Aromates : au moins 2 belles cuillères à café d’Assaisonnement spécial Salades de La Cuisine des Epices
• Une belle échalote ciselée
• Pour la vinaigrette : moutarde, vinaigre de vin, huile classique
• Un peu de pulco ou de jus de citron
• Et aussi un peu d’huile d’olive

Préparation :

1. Faire cuire votre quinoa (préalablement rincé) comme vous avez l’habitude. Le faire égoutter tranquillement.
2. Pendant ce temps, préparez les ingrédients de votre salade de quinoa : épluchez votre courgette et coupez des petits cubes, idem pour le poivron, coupez les tomates cerises en 2, détaillez votre feta en cubes et coupez vos olives en petites lamelles. Ajoutez tout cela dans un saladier de taille adaptée en prenant en compte que vous ajouterez votre quinoa dedans. Ajoutez aussi l’échalote ciselée.
3. Lorsque votre quinoa est bien refroidi, ajoutez-le à vos ingrédients précédents et mélangez bien. Couvrir et mettre au frais une nuit.
4. Le lendemain, préparez votre sauce de salade : 1,5 cuil. à café de moutarde + 3 cuil. à café de vinaigre. Bien mélanger. Ajoutez progressivement 9 cuil. à café d’huile en mélangeant à chaque fois. Goûtez et rectifiez à votre goût.
5. Assaisonnez votre salade à votre convenance. Ajoutez un peu de pulco et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger. Goûtez et rectifiez votre assaisonnement si besoin. Puis seulement en dernier, ajoutez vos aromates fraîcheur : soyez assez généreux car le quinoa est très parfumé et il faut pas mal d’aromates pour équilibrer les saveurs. Bien mélanger. Goûtez et rectifiez si besoin.

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Les épices rient !

Infos pratiques...

Recette :

Salade de quinoa aux légumes d'été, feta et aromates fraîcheur

Publiée le :

2015-07-12

Temps de préparation :

0H15M

Temps de cuisson :

0H15M

Temps total :

0H30M

Note moyenne

5 Based on 27 Review(s)

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