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Petite crème des îles : fleurs d’Hibiscus sur lit de litchis

Cela faisait quelques mois que je m’étais promis de tester cette recette de Nathalie. Dans la recette, j’ai ajouté un peu de lait de coco, formidable alliance avec l’Hibiscus et le litchi. J’y ai également laissé les fleurs infusées. J’étais un peu contrariée à l’idée de filtrer les fleurs pour les mettre à la poubelle 🙁 . Je les ai donc laissées et le résultat fut à la hauteur de mes espérances : j’ai adoré la texture souple des fleurs cuites dans la crème, superbe contraste de matières…

Crème des îles : fleurs d'Hibiscus sur lit de litchis

Je précise, pour faire suite à mon précédent billet sur l’utilisation de l’Hibiscus, que la variété d’Hibiscus comestible est le Karcadé (ou Karkadé). Veillez toujours à vous assurer de leur qualité, qui doit être irréprochable !

Ingrédients :

  • 2 cuil. à s. de fleurs d’Hibiscus – Karkadé
  • 20 litchis (frais de préférence)
  • 3 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 3 cuil. à s. de sucre cassonade
  • 40 cl. de crème liquide
  • 20 cl. de lait de coco

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Éplucher les Litchis. Les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Les déposer dans des ramequins et conserver le jus rendu par les litchis.
  3. Mélanger la crème, le lait de coco ainsi que le jus des litchis. Dans une casserole, faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition. Sortir du feu.
  4. Y ajouter les fleurs d’Hibiscus légèrement concassées et laisser infuser près d’1/2 heure. Ceci permettra également à la crème de se teinter d’une belle couleur framboise (couleur naturelle !)…
  5. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes, les oeufs et le sucre. Y ajouter la crème avec les fleurs et mélanger.

    Verser cette préparation sur les litchis. Mettre les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau jusqu’à 1cm du bord des ramequins.

  6. Enfourner pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de déguster !
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Infos pratiques...
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Recette :
Petite crème des îles aux fleurs d'Hibiscus sur lit de litchis
Publiée le :
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4 Comments

  • Nathalie B
    Publié 16 janvier 2009 à 21 h 25

    comme tu dis … c’est plein de fraicheur…
    biz

  • mouni
    Publié 17 janvier 2009 à 0 h 00

    hummmm ces petites cremes ont tout pr plaire!

  • Nuage de Lait
    Publié 17 janvier 2009 à 19 h 07

    Intéressante cette recette!

  • talons hauts & cacao
    Publié 27 février 2009 à 23 h 36

    Coucou,

    Là je dois dire qu’une petite crème à l’hibiscus c’est très tentant, elles doivent être très douce et bien fruité.
    PS : les baies roses sont excellentes, je l’ai ai mise la semaine dernière sur un carpaccio de st jacques humm un délice.

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