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Entrées

Tarte salée au chou fleur, jambon et curcuma
Bien cuisiné, le chou fleur est un légume d'hiver délicieux qui se glisse facilement dans les plats du quotidien. Frais ou surgelé, on peut le préparer en gratin, froid en salade, en velouté et...en tarte salée ! Franchement, je n'aurais jamais pensé à le préparer en tarte salée avant de découvrir cette recette dans le…
Terrine de légumes orange et verte
Une terrine pour consommer des légumes d'une façon différente ! Pour obtenir ce résultat, il faut réaliser 2 purées aux couleurs contrastantes. Ici, j'ai utilisé les carottes pour le coté sucré et la jolie teinte vive et puis un mix de légumes verts : poireaux, petits pois, brocolis. Voici d'autres idées de légumes pour obtenir des couleurs…
Terrine de poisson aux plantes sauvages
Cette terrine de poisson est goûteuse et très simple à préparer. J'ai réalisé cette recette à plusieurs reprises toujours avec succès, avec différents poissons : merlan, sole, dorade... L'idée, c'est de choisir des filets de poisson blanc, avec peu ou pas d’arêtes. Le choix du poisson sera guidé par vos envies...je vous ai mis quelques…
Terrine de poisson au safran
Cette terrine de poisson au safran couleur vanillée est très séduisante, savoureuse et onctueuse. Elle sera servie fraîche mais pas glacée pour ne pas "casser" ses saveurs. Pour décorer votre terrine, laissez place à votre créativité : zestes de citron, ciboulette, persil, petites fleurs, mini légumes... L'idée est de jouer avec les couleurs et les…
Pâté chaud de viande de pot-au-feu en terrine
C'est avec plaisir que je vous offre cette recette de famille qui était préparée il y a plus de 100 ans avec les restes de "Pot-au-Feu". Lorsque vous réaliserez ce pâté chaud de viande de pot-au-feu en terrine, n'hésitez pas à y apporter vos modifications personnelles. Je serais ravie de les lire ! Ce pâté ne…
Feuilleté d’avocat crémeux aux asperges
La suite de la série des recettes aux asperges ! Ingrédients : Pour 2 feuilletés 1 pâte feuilletée pur beurre 3 belles asperges (ici, asperges de Sologne) 1 avocat bien mûr (pas blet) Epices Tex-mex 3 blancs d’œufs Chapelure noisettes / amandes et amendons d'abricots (Vahiné) sel jus de citron Préparation : Faire préchauffer votre…
Crème d’asperges gratinée au four
Cette crème d'asperges est une petite entrée vraiment facile à réaliser. L'intérêt de cette recette, c'est le contraste chaud-froid entre la crème d'asperges froide et les blancs en neige légèrement dorés. Délicieux ! Ingrédients : Pour 4 ramequins Une douzaine d'asperges (environ...) cuites 1 hre à la vapeur, refroidies 25 cl de crème fleurette (crème…
Presque-Millefeuille d’asperges, chantilly au gingembre
Nature, avec une mayonnaise légère aux herbes, en tarte, risotto, velouté...l'asperge se cuisine vraiment facilement. C'est aussi un produit que l'on mange sans complexe car les asperges sont excellentes d'un point de vue diététique ! Au cours des prochains jours, je vais vous présenter plusieurs recettes autour des asperges, certaines plus élaborées, d'autres plus faciles…

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