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Carpaccio d’oranges caramélisées au miel épicé

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 oranges
  • 1 cuil. à s. d’amandes effilées
  • 1 cuil. à s. de raisins secs blonds
  • 1 cuil. à café d’épices à pain d’épices
  • 2 cuil. à s. de sucre cassonade
  • 2 cuil. à s. de miel (toute fleurs par ex.)
  • quelques feuilles de menthe fraîche (déco – optionnel)

Préparation :

  1. Préparer les oranges : les peler (à vif, ou non…) et les découper en tranches égales. Les réserver sur une assiette, au frais.
  2. Dans une poêle, à feu vif, faire caraméliser le sucre à sec. Dès que le sucre commence à devenir liquide et à s’épaissir, baisser le feu, y ajouter le miel et les épices. Bien mélanger et faire revenir à feu doux-moyen 1 à 2 minutes.
  3. Y déposer les tranches d’oranges et faire caraméliser à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
  4. Dresser les tranches d’orange sur une assiette en versant le caramel au miel épicé dessus.
  5. Servir tiède ou froid avec quelques amandes effilées (grillées ou non)
  6. Ajoutez un petit bouquet de feuilles de menthe fraîches, c’est délicieux !
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Les épices rient !


2 Comments

  • Le Cookie Masqué
    Publié 19 mai 2008 à 20 h 36

    Oh, mais ça m’a l’air tout à fait fameux cette petite salade.

  • salma82
    Publié 20 mai 2008 à 15 h 58

    je connais bien cette salade

    superbeeeeeeeeeeeeeeeee

    merci bonne journée

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