Carpaccio d’oranges caramélisées au miel épicé

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 oranges
• 1 cuil. à s. d’amandes effilées
• 1 cuil. à s. de raisins secs blonds
• 1 cuil. à café d’épices à pain d’épices
• 2 cuil. à s. de sucre cassonade
• 2 cuil. à s. de miel (toute fleurs par ex.)
• quelques feuilles de menthe fraîche (déco – optionnel)

Préparation :

1. Préparer les oranges : les peler (à vif, ou non…) et les découper en tranches égales. Les réserver sur une assiette, au frais.
2. Dans une poêle, à feu vif, faire caraméliser le sucre à sec. Dès que le sucre commence à devenir liquide et à s’épaissir, baisser le feu, y ajouter le miel et les épices. Bien mélanger et faire revenir à feu doux-moyen 1 à 2 minutes.
3. Y déposer les tranches d’oranges et faire caraméliser à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
4. Dresser les tranches d’orange sur une assiette en versant le caramel au miel épicé dessus.
5. Servir tiède ou froid avec quelques amandes effilées (grillées ou non)
6. Ajoutez un petit bouquet de feuilles de menthe fraîches, c’est délicieux !