Petits rouleaux apéritifs de viande des grisons au Saint Morêt

Une très jolie recette, toute simple à réaliser, absolument délicieuse !! Les saveurs se dévoilent en bouche les unes après les autres, en parfait équilibre, tantôt douces (olive & St Morêt)…tantôt pétillantes (basilic & aromates), un vrai bonheur !

Quant à la viande des grisons, elle apporte toute la personnalité à cette recette, ne la substituez pas par autre chose, ce serait vraiment dommage. Au début, j’ai essayé cette recette avec du fromage Philadelphia. J’ai trouvé cela un peu trop gras. Puis je l’ai refaite avec du fromage St Morêt, c’était parfait ! Les saveurs étaient bien équilibrées.

Ingrédients :

• 6 tranches de viande des grisons
• 2 cuil. à s. de St Morêt
• 2 cuil. à café de petites olives de bonne qualité
• 5 belles feuilles de basilic
• Quelques herbes aromatiques fraîches : hysope, ciboulette…
• Un filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Mélanger le St Morêt avec les olives coupées en petits morceaux.
2. Y ajouter le basilic et les aromates ciselées.
3. Déposer 1 cuil. à café de préparation sur la largeur d’une tranche de viande des grisons (sur 1cm environ). Puis la rouler de manière à former un petit rouleau.
4. Procéder ainsi avec les autres tranches.
5. Mettre au frais 1 bonne heure.
6. Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive sur les rouleaux.

Recette inspirée du Magazine Saveurs, du mois de juin 2011