Sauté de porc mijoté aux saveurs méditerranéennes

Ingrédients :

• 800 gr. de porc dans l’échine, coupé en morceaux
• 1 gros oignon
• 2 cuil. à s. d’olives
• 2 tomates
• 1 cuil. à s. de concentré de tomate
• 1/2 poivron
• 1 cuil. à s. de câpres
• 2 cuil.à café d’herbes de Provence
• 1 à 2 cuil. à café d’assaisonnement pâtes-tomates
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation :

• Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
• Pendant ce temps, préparer les ingrédients : couper les tomates en 4 quartiers, découper le 1/2 poivron en fines lamelles et couper les olives en 2. Mettre de côté.
• Une fois l’oignon revenu, ajouter dans la cocotte les morceaux de porc et les faire revenir à feu moyen sur toutes les faces très rapidement.
• A feu doux, ajouter : 1 grand verre d’eau, les tomates coupées, le concentré de tomate, les lamelles de poivron, les olives coupées, ainsi que les herbes de Provence.
• Saler, poivrer et bien mélanger afin que toutes les herbes et le concentré se mélangent bien à la viande.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne heure, le temps que vos morceaux soient bien tendres. Cela peut prendre plus de temps, vous verrez bien.
• A la fin de la cuisson, arrêter le feu. Saupoudrez avec vos épices Pâtes, tomates. Mélangez bien. Ajouter les câpres (sinon elles se dessèchent à la cuisson…). Bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
• Servir bien chaud avec une ratatouille par exemple

Astuce :

Ajoutez quelques olives entières au moment de servir ainsi que quelques lamelles de poivron en déco !