Fondue de poireaux à la Vache Qui Rit

Cette fondue de poireaux très fondante est délicieuse en accompagnement de poisson, volaille ou même en plat unique. C’est aussi une excellent recette pour utiliser les restes de poireaux dont vous ne savez pas quoi faire. Vous pouvez aussi remplacer la Vache qui Rit par du Kiri aussi, ce sera très bon !

Ingrédients :

  • 2 poireaux
  • 6 portions de Vache qui rit®
  • 2 cuil. à s. de lardons natures
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 cuil. à s. de crème fraîche*
  • 1 cuil. à s. de jus de citron
  • 1 bonne noisette de beurre (allégé si vous souhaitez 😉 )
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

*Pour que votre fondue de poireaux reste légère, je vous conseille d’utiliser de la crème fraîche allégée. Ou bien, si vous utilisez de la crème fraîche entière, mettez-en moins et diluez avec un petit peu de lait, ce sera parfait.

Préparation :

  1. Couper les poireaux en 2 puis les émincer en petits tronçons. Bien les laver sous l’eau claire. Pour accélérer la cuisson, faites les blanchir : les plonger dans 3 cm d’eau dans un récipient résistant à la chaleur. Mettre au micro-ondes puissance maxi pendant 5 minutes.
  2. Pendant ce temps,dans une casserole, émincer les échalotes, ajouter une bonne noisette de beurre ainsi que le bouillon de cube émietté. Faire revenir à feu doux.
  3. Une fois les poireaux blanchis, les ajouter dans la casserole, avec la moitié de crème et rapper un peu de noix de muscade sur la préparation (à votre convenance). Saler, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
  4. Pendant que les poireaux reviennent dans la casserole, faire blanchir les lardons : les plonger dans de l’eau, dans un récipient résistant à la chaleur et mettre au micro-ondes puissance maxi pendant 4 minutes. A la fin de la cuisson, les sortir de l’eau rapidement puis les ajouter aux poireaux.
  5. Couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes, toujours à feu doux.
  6. En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, le jus de citron ainsi que les portions de Vache qui Rit, bien mélanger à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés à votre fondue de poireaux. Servir bien chaud !
  7. Infos pratiques...
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    Recette :
    Fondue de poireaux à la Vache Qui Rit
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7 Commentaires
  • karen
    15 mars 2008

    mum mum !! très bonne idée a essayer
    karen

  • popottepotes
    15 mars 2008

    Je veux bien le croire que c’est délicieux!! Je note, je note!!

  • helene06
    16 mars 2008

    voilà encore une excellente façon de manger des poireaux…

  • balquis
    15 décembre 2008

    mniam, mniam, à essayer sans tarder

    merci

  • Aurélie
    23 avril 2009

    J’ai essayé, c’est très bon, mais un peu gras quand même dans la bouche avec lardons, beurre, fromage… c’est assez lourd! En tout cas une bonne idée à faire de temps en temps, surtout pour ceux qui rechignent à manger du poireau, la ca passe tout seul…. 🙂

  • Les épices rient !
    23 avril 2009

    @ Aurélie : merci ! Pour ce qui est du rendu « gras » c’est bien pour cela que j’ai précisé « beurre allégé » et « crème allégée » => infos capitales pour les accros à leur ligne, et les fidèles de mon blog savent que le gras n’est pas tellement mon pote 🙁
    A bientôt :-))

  • Kerkeni.nadia
    30 avril 2017

    Exellente recette !!!!!!!