Clafoutis léger de légumes aux couleurs du Sud

Voici une délicieuse manière d’accommoder les courgettes autour d’un clafoutis (ou quiche sans pâte, comme vous voulez). Ce qu’il y a de bien avec les courgettes, c’est qu’elles sont passe-partout : en quiche, flan, cake salé, velouté, détaillées en lamelles crues ou cuites…la courgette est facile à cuisiner.

Ce qui donne cette jolie couleur « bouton d’or » et ce parfum exceptionnel au clafoutis, c’est le mélange magique « Délice de curcuma » : un nouveau mélange d’épices préparé avec un très beau curcuma, un soupçon de gingembre, des petites graines de nigelle et moutarde… Un vrai concentré de saveurs !

Ingrédients :

• 4 courgettes de taille moyenne
• 5 tomates cerises
• 2 cuil. à café d’épices Délice de curcuma
• 3 oeufs
• 40g de farine tamisée
• 90g de lait 1/2 écrémé
• 90g de crème liquide légère
• 1 petite poignée d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
• sel

Préparation (la veille) :

1. Bien laver les courgettes, les couper en 4, puis les détailler en cubes dans un saladier
2. Mettre au micro-onde 8 min. puissance maxi
3. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C
4. Dans un saladier : battre les oeufs, façon omelette. Y ajouter la farine, bien mélanger.
5. Ajouter les épices, le sel à votre convenance, bien mélanger. Terminer par le lait concentré + la crème liquide. Mélanger
6. Ensuite, ajouter les olives.
7. Chemiser un plat à tarte avec du papier sulfurisé
8. Y répartir les courgettes
9. Verser l’appareil à clafoutis. Puis rajouter les tomates cerises coupées en 2.
10. Enfourner pour 35 minutes.

Ce clafoutis peut être dégusté tiède ou froid. Recette extraite du dernier magazine Weight Watchers – Mai-juin 2011.