Sauce veloutée aux fruits rouges pour le gibier, la pintade, l’autruche, le bison…
Cette sauce douce et parfumée accompagnera à merveille le gibier rôti, le pigeon ramier, la pintade. Je pense aussi aux viandes plus « exotiques » avec lesquelles cette sauce fera un malheur : pavés d’autruche, pavé de bison…!