Un délicieux tajine aux notes chaudes et veloutées… Facile à préparer !
Nombreuses sont les déclinaisons sucrées salées que l’on peut réaliser autour du tajine. Après le tajine de poulet aux abricots secs…je vous propose une variante autour de la mangue et des pêches… Les épices chaudes associées aux saveurs douces des fruits et du miel épicé : un vrai bonheur dans l’assiette !
- Difficulté : ♣ ♣ ♣
- Coût : € € €
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 mangue coupée en gros cubes
- 2 pêches jaunes coupées en petits quartiers, sans la peau
- 2 cuil. à café d’épices à Tajine*
- 1 cuil. à s. de miel
- 1 cuil. de gingembre
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
Couper les oignons en fines rondelles. Dans une cocotte, faire fondre les oignons avec un filet d’huile.
Assaisonner les morceaux de poulet avec les épices à Tajine puis les ajouter dans la cocotte. Couvrir avec 2 verres d’eau
Refermer la cocotte et laisser cuire 25 min, en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Après 25 minutes de cuisson, ôter les cuisses de poulet en laissant le bouillon. Réserver au chaud. Ajouter dans le bouillon de la cocotte la mangue coupée en gros cubes, ainsi que les pêches coupées en petits quartiers (sans la peau). Ajouter 1 cuil. à s. de miel, 1 cuil. à café de gingembre. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Ceci peut prendre jusqu’à 15 minute selon la quantité de bouillon.
Une fois réduite, et à l’obtention de l’onctuosité désirée, plonger les cuisses de poulet dans la cocotte avec les fruits, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes (selon la taille des cuisses). Servir bien chaud avec de la semoule, du boulgour ou des légumes.
Astuce :
Pas de fruits frais ? Prenez des fruits surgelés ! Ils feront l’affaire !
*Attention au dosage des épices ! La meilleure quantité est celle qui vous conviendra… Il vaut mieux en rajouter petit à petit plutôt que d’en mettre trop en une seule fois : votre palais sera le meilleur test !!
mickymath
15 septembre 2008 à 12 h 51
très belle recette! biises micky
Hélène (cannes)
15 septembre 2008 à 13 h 53
Cette recette est tout à fait pour moi ! ;o) Pêche et mangue, ça doit donner un petit goût acidulé bien agréable …
Bonne journée
Hélène
Elodie
15 septembre 2008 à 13 h 57
Humm ca me plait bien!
carochococo
15 septembre 2008 à 14 h 22
elle me plait énormément ta recette, j’aime beaucoup le tajine sucré-salé
sandrine
15 septembre 2008 à 14 h 35
le sucré/salé, je n’y resiste pas.
Bertrand
22 septembre 2008 à 17 h 56
Bonjour,
Votre blog est super intéressant et je vous invite à participer demain au « talk »: « Nouvelle cuisine. Les femmes sont-elles toujours les chefs? animé par Kenza Braiga, mardi 23 septembre de 17 à 19h sur la seule radio 100% famille. Posez vos questions, confrontez vos opinions à l’antenne en appelant le 01 70 62 9000.
Moléculaire, allégée, la cuisine se modernise ! Mais à qui profite ce business ? Menu hors de prix, assiettes light, cette mode est-elle réservée à une élite ? Quand aliment rime avec argent, sommes-nous tous invités à table ?
Appel à témoins:
- Vous êtes chef cuistot, cordon bleu, grand créateur en art alimentaire
- Chaque mode culinaire vous inspire, vous pousse à innover, et vous avez des astuces à partager pour des menus à moindre prix.
- Au contraire vous ne supportez pas ces modes alimentaires en constant remaniement, pour vous seule la cuisine traditionnelle mérite qu’on s’y intéresse.
- Vous ne supportez pas de vous mettre aux fourneaux, mais les nouvelles recettes à la mode vous intriguent, vous titillent.
Je réalise une chronique « LadyBlog » avec Kenza Braiga sur les commentaires trouvés dans les blogs comme les votres et concernant le thème de chaque émission le mardi.
Posez vos questions, confrontez vos opinions à l’antenne en appelant le 01 70 62 9000. Je vous attends avec impatience!
bonne semaine.
PS :Ecoutez Parenthèse Radio en FM dans l’Est parisien, à Creil sur 101.3, Meaux sur 101.3 et Melun sur 97.6
à Clermont-Ferrand sur 88.1, Limoges sur 90.5, Dijon sur 94.1, Marseille sur 103.1, Troyes sur 93.4, Tours sur 98 .2, Toulouse sur 90.5 et en octobre à Amiens sur 88.4, en novembre à Caen 98.7, le Mans 87.6, Laval 87.6
Mamago
23 septembre 2008 à 12 h 09
J’aime beaucoup les tajines, avec de la mangue et de la pêche intéressant, je vais l’essayer. La photo est super. Merci