Tiramisu exotique : mangue, kiwi, coco

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 1 mangue
• 4 kiwis
• 20g de sucre
• 1 cuil. à s. de sucre cassonade
• 12 biscuits Cuillers
• 1/2 verre de jus de fruits
• 6 cuil. à soupe de Malibu
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 gr de mascarpone
• 1 verre de lait de coco
• 50g de poudre de noix de coco
• 25cl de crème liquide
• quelques pincées de gingembre moulu (optionnel)

Préparation :

1. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.
2. Mélanger le mascarpone avec le lait de coco et ajouter cette préparation au mélange précédent à l’aide d’un fouet.
3. Ajouter enfin la poudre de noix de coco.
4. Fouetter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème de mascarpone-coco.
5. Eplucher la mangue et 2 des kiwis et les couper en petits dés. Découper les deux autres kiwis en tranches. Tremper les biscuits Cuiller dans le mélange jus de fruits + malibu pour les imbiber.
6. Dans des verrines larges déposer quelques tranches de kiwis dans le fond. Par-dessus, déposer une petite couche de crème mascarpone-coco, puis une couche de biscuits imbibés. Ajouter les dés de mangue et kiwis. Dessus, saupoudrer un peu de sucre cassonade ainsi qu’une pincée de gingembre (optionnel – attention au dosage!). Enfin, recouvrir d’une couche de crème, et déposer les quelques dés de fruits restants.

Servir bien frais !

Astuces :

• Vous n’aimez pas la noix de coco : vous pouvez faire sans, et utiliser un peu d’extrait de vanille dans la crème mascarpone
• Pour la déco : utilisez des physalis