2 sauces DIP sympas pour barbecue & plancha : mangue/gingembre et curry/coco

Pour agrémenter vos grillades cuites au barbecue et à la plancha, rien de tel qu’une délicieuse petite sauce maison ! Pour changer de la sauce mayo et de la moutarde, je vous propose 2 recettes de sauces “DIP” express et originales, qui seront du plus bel effet sur votre table ! Utilisez-les en accompagnement de brochettes de volaille, porc, cuise de dinde au barbecue et aussi avec tous les poissons et crustacés ! Je vous conseille en particulier le DIP mangue/gingembre pour agrémenter les brochettes de crevettes et de poissons, les gambas à la plancha…

DIP mangue/gingembre

Ingrédients :

• 1 mangue
• 1/2 cuil. à café de gingembre moulu de La Cuisine des Epices
• 4 cuil. à s. de jus de citron
• 1 cuil. à s. de miel toutes fleurs

Préparation :

1. Coupez votre mangue en tranches puis en petits cubes. Arrosez-les de jus de citron, bien mélanger.
2. Versez l’ensemble dans une poêle anti-adhésive + le miel + le gingembre. Cuire à feu vif 5 minutes en mélangeant bien. Goûtez et rectifiez éventuellement votre assaisonnement.
3. Mettre dans un petit pot ou un bol, laissez refroidir puis mettre au frais.

DIP curry/coco

Ingrédients :

• 1 yaourt à la Grecque
• 1 cuil. à café de sirop d’agave
• 1 cuil. à café de curry doux de La Cuisine des Epices
• 1 cuil. à s. de lait de coco
• 1 cuil. à s. de noix de coco râpée

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez : le yaourt à la Grecque + le lait de coco + le curry + le sirop d’agave + la noix de coco râpée. Bien mélanger.
2. Goûtez et rectifiez éventuellement votre assaisonnement (un peu de sel, curry, sirop d’agave…) et réserver au frais.
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