Tarte – Ganache au chocolat sur lit de framboises

Après le succès de ma tarte au chocolat sur lit d’orange, je me suis dit que l’association framboises / chocolat en tarte sablée devait être tout aussi sympa !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 30 cl de crème semi-épaisse (allégée si vous le souhaitez!)
• une pâte sablée
• 3/4 pot de confiture de framboises ou purée de framboises fraîches
• optionnel : quelques framboises fraîches et éclats de noisettes

Recette :

1. Dans un moule, étaler la pâte sablée et la faire dorer 5 minutes à 180°.
2. Dans une casserole, préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème fraîche tout en remuant, puis y ajouter le chocolat noir en morceaux. Ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, bien mélanger et retirer du feu.
3. Sur la pâte, déposer la confiture de framboises et recouvrir de la ganache au chocolat.
4. Mettre au four 20 min à 150°. Laisser refroidir et mettre 2h au réfrigérateur. Saupoudrer quelques éclats de noisettes et décorer avec quelques framboises.

Conseil :

Tout comme la tarte chocolat orange, à déguster avec un vin légèrement effervescent et doux, type Cerdon du Bugey, une merveille