Panna Cotta au café et graines de cardamome

La panna cotta au café est l'un de mes desserts "vite préparés" favoris ! Souvent, je réalise cette panna cotta en version allégée en utilisant une crème légère, parfois détendue avec un peu de lait écrémé. Ce jour-là, j'avais envie d'une panna cotta au café un peu différente. J'ai pensé que les arômes intenses du…

28 février 20170Commentaire

Recettes salées Viandes

Boulettes de bœuf à la mexicaine, au four

Les boulettes, c'est LE plat convivial par excellence :-D apprécié par tous, petits et grands !! Rapides à préparer, ces boulettes de boeuf aux épices mexicaines sont extra moelleuses, très parfumées. Servies avec leur sauce tomate, elles seront du plus bel effet sur la table... En saison, prenez le temps de faire votre sauce tomate…

22 février 20171Commentaire

Entrées Salades

Salade d’hiver méli-mélo : endive, Saint-Agur, pommes, amandes et compagnie

L'association des endives avec les fromages à pâte persillée fonctionne toujours remarquablement bien ! Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Saint Agur...et bien d'autres se marient facilement avec l'endive, surtout en salade (mais aussi avec les plats chauds, gratinés...). Pour peu que vous prépariez une sauce vinaigrette un peu élaborée, votre salade réalisée sur le pouce prendra…

19 février 20170Commentaire

Entrées Salades

Salade de chou blanc, fruits secs et orange, vinaigrette miel & curcuma

Cette salade est à la fois croquante, juteuse avec les morceaux d'orange et pétillante avec sa vinaigrette créative au miel et curcuma, rehaussé par une fine pointe de gingembre. C'est une salade toute simple que j'ai faite sur le pouce avec ce que j'avais sous la main, elle est donc customisable à souhait selon ce…

10 février 20170Commentaire

Cocktails & boissons

Masala Chai traditionnel (thé aux épices à l’indienne)

Le Masala Chai (prononcé en français massala tchaï) est une boisson traditionnelle indienne préparée à base de thé noir au lait, infusé aux épices. Cette boisson riche en bienfaits est une véritable institution en Inde, les indiens en raffolent et boivent du masala chai à longueur de journée ! C'est la boisson idéale pour démarrer…

5 février 20172Comments

Confitures et compotes Desserts aux épices Desserts aux fruits

Compote pomme-banane à la cannelle [avec ou sans thermomix]

En automne-hiver je réalise très souvent cette compote pomme-banane toute douce, facile et rapide à faire, idéale pour le matin ou le goûter ! Le matin, elle me donne vraiment de l'élan pour attaquer la journée. Je partage donc ma recette avec vous. J'adore l'association pomme-banane : le petit côté acidulé de la pomme (selon…

1 février 20173Comments

Recettes salées Viandes

Cailles en cocotte façon tajine, au miel et fruits moelleux

Comme nous adorons les cailles à la maison, j'ai toujours plaisir à partager mes nouvelles recettes de cailles avec vous. On peut les cuisiner de plein de manières différentes : au four ou en cocotte par exemple, et grâce aux épices, vous pouvez réaliser une multitude de recettes délicieuses. Cette recette de cailles en tajine…

25 janvier 20171Commentaire

Desserts aux épices Desserts aux fruits

Sabayon de fruits exotiques, éclats de poivres

Le sabayon, c'est LE dessert chic et raffiné par excellence, tellement simple à réaliser ! Cette recette, cela fait des années qu'on la réalise à la maison (plus de 10/15 ans, sans mentir) : toujours la même base, avec des vins différents, des fruits différents, des épices bien choisies en accord avec les fruits utilisés.…

19 janvier 20172Comments

Bases & astuces Utiliser les épices

La cannelle : 6 choses à savoir sur cette épice géniale !

Aujourd'hui, je vous raconte tout (ou presque) sur la cannelle ! Dans cette page, je vous ai mis plusieurs idées de recettes sympas, des astuces d'utilisation et aussi plein d'infos sur les bienfaits de la cannelle dont on ne parle pas assez souvent. Et puis c'est aussi l'occasion d'enrichir ma rubrique comment utiliser les épices…

14 janvier 20171Commentaire

Recettes salées Viandes

Rôti de paleron de boeuf mijoté en cocotte, extra moelleux…

Ce rôti de boeuf mijoté en cocotte est absolument génial et en plus, il est inratable !! Cette recette originale et authentique de paleron mijoté a connu un succès fou sur internet depuis le jour où je l'ai publiée en 2017 et a déjà été réalisée par des dizaines de milliers de personnes. Ma recette…

10 janvier 201753Comments

Desserts aux épices Desserts aux fruits Gâteaux et cakes

Cake des îles à l’ananas caramélisé, coco et gingembre

Ce délicieux cake à l'ananas, noix de coco et gingembre sent bon le soleil, les vacances, la plage...un vrai bonheur au cœur de l'hiver ! En plus, il est facile à réaliser ! Si vous n'avez pas d'ananas frais, de l'ananas en boîte peut faire l'affaire, dans ce cas vous penserez à diminuer la quantité…

4 janvier 20173Comments

Cocktails & boissons

Lait de poule aux épices

Le lait de poule est une boisson traditionnelle très ancienne, préparée à base d'oeufs, de lait (de vache :-D ), de crème, de sucre et d'épices. Les origines du lait de poule ne sont pas bien connues... Il semblerait que les sources les plus lointaines apparaissent en Angleterre. En France aussi, le lait de poule…

25 décembre 20160Commentaire

Les épices rient !