Une tortue dans mon assiette ! | Terrine fraîcheur de faisselle de fromage de chèvre, menthe et courgettes…

Afin de participer au jeu organisé par Péchés Mignons autour des Terrines de l’été, j’ai imaginé cette terrine fraîcheur à base de faisselle de fromage de chèvre, menthe et courgettes…

Ce n’est pas souvent que je participe aux concours organisés sur les blogs mais j’ai trouvé la thématique de ce dernier vraiment originale et de saison…

Quand parle de Terrine, on pense tout de suite au “grand truc long et rectangulaire”, pas toujours très sexy d’ailleurs, et que l’on découpe bien consciencieusement en tranches.

J’ai eu envie de m’amuser un peu avec cette thématique, en jouant avec les formes et les matières. L’idée était également de mettre la convivialité à l’honneur afin que tout le monde puisse déguster cette terrine, y compris les enfants ! Car c’est parfois un vrai défi que de faire manger des légumes à nos chers petits bambins…

Du coup, il faut ruser, cuisiner ludique et ne pas hésiter à s’amuser un peu dans sa cuisine, tout en laissant libre court à son imagination. Une recette idéale pour faire manger des légumes aux petits…comme aux grands !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 à 500g de courgettes avec la peau
• 200g de faisselle de chèvre
• 1/2 oignon coupé en petites lamelles
• 5 feuilles de gélatine
• 8 belles feuilles de menthe fraîche
• Ciboulette
• Ail déshydraté
• Gingembre moulu
• Sel
• Facultatif : hysope, basilic, un soupçon de citron

Préparation :

Préparation du coulis de courgettes :

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faire égoutter le chèvre en faisselle au maximum.
3. Lavez les courgettes en les brossant bien. Réservez un tronçon de 5 cm de courgettes et mettre en morceaux le restant avec la peau.
4. Faire chauffer ces courgettes à la vapeur 4 à 5 petites minutes.
5. Les mixer, y ajouter le gingembre, le sel, la gélatine essorée mixez à nouveau. Mettre la moitié de ce coulis dans un saladier en verre tapissé de film transparent (ici, un saladier rond) et mettre au froid (congélateur par exemple).
6. Réserver un peu de coulis sur l’autre moitié en remplissant le fond d’un verre ballon tapissé lui aussi de film transparent (pour faire la tête), mettre au frais. Laissez le reste du coulis à température ambiante.

Préparation de la faisselle de chèvre :

1. Dans un saladier, mettre la faisselle de chèvre, l’oignon, la menthe et les plantes aromatiques ciselées. Eventuellement le ½ jus de citron. Bien mélanger.
2. Epluchez le tronçon de courgette que vous avez mis de côté, le mettre en petits cubes puis l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
3. Réservez au frais.

Finalisation de la tortue :

1. Lorsque le coulis de courgettes qui était au froid est pris comme une gelée, ajoutez en deuxième couche la préparation faisselle / menthe, puis en 3ème couche le reste du coulis encore liquide.
2. Laissez prendre la nuit, ou toute la journée.
3. Démoulez (opération qui se déroule facilement grâce au film alimentaire) et assemblez les 2 pièces : le saladier + le verre ballon.
4. Ajoutez quelques petits clous de girofles pour les yeux, le nez et la bouche, ainsi que quelques feuilles de menthe pour les pattes et la queue.

Astuces

• Servir avec un coulis de tomates fraîches au basilic…
• Vous pouvez faire griller quelques tranches de pain façon toasts pour déguster cette terrine.
• Vous pouvez tout à fait remplacer la faisselle de chèvre par de la faisselle de vache.
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